ته‌دیگیکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های غذای ایرانی است که هیچ‌کس نمی‌تواند از آن بگذرد! این لایه‌ی طلایی و ترد، در انواع مختلفی تهیه می‌شود و هر کسی بسته به سلیقه‌ی خود آن را درست می‌کند. در این مقاله، با انواع ته‌دیگ برنج آشنا می‌شویم.
۱. ته‌دیگ نان
یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین انواع ته‌دیگ، ته‌دیگ نان لواش یا نان سنگکاست. در این روش، کف قابلمه را با کمی‌روغن چرب کرده و یک یا دو لایه نانقرار می‌دهند. این ته‌دیگ طعمی‌فوق‌العاده دارد و می‌توان آن را به همراه غذا یا حتی به‌تنهایی میل کرد.
🔹
نان لواش:ترد و نازک می‌شود و به راحتی خرد می‌شود.
🔹
نان سنگک یا بربری:بافت ضخیم‌تری دارد و نرم‌تر است.
۲. ته‌دیگ سیب‌زمینی
اگر به دنبال یک ته‌دیگ طلایی و خوشمزههستید، سیب‌زمینی بهترین گزینه است. برای تهیه‌ی آن، سیب‌زمینی را به صورت حلقه‌ای یا ورقه‌ای نازک برش داده و در کف قابلمه می‌چینند. با افزودن کمی‌زعفران، این ته‌دیگ خوش‌رنگ‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد.
✅ نکته:اگر می‌خواهید ته‌دیگ سیب‌زمینی کاملاً برشته شود، از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید.
۳. ته‌دیگ کاهو
شاید برایتان عجیب باشد، اما ته‌دیگ کاهو یکی از خاص‌ترین و خوشمزه‌ترین ته‌دیگ‌هااست. برگ‌های کاهو را کف قابلمه قرار داده و برنج را روی آن می‌ریزند. پس از پخت، ته‌دیگ کاهو نرم و لطیفخواهد شد و طعمی‌متفاوت به غذا می‌دهد.
۴. ته‌دیگ ماست و تخم‌مرغ
اگر به ته‌دیگ‌های پفکی علاقه دارید، این روش را امتحان کنید. برای تهیه‌ی آن، ماست، تخم‌مرغ، کمی‌زعفران و روغن را مخلوط کردهو در کف قابلمه پخش می‌کنند. این ته‌دیگ بافت نرم و لطیفی داردو معمولاً در رستوران‌ها سرو می‌شود.
✅ نکته:اگر به ته‌دیگ ضخیم علاقه دارید، مقدار ماست و تخم‌مرغ را بیشتر کنید.
۵. ته‌دیگ زعفرانی
در این روش، برنج زعفرانی در کف قابلمه قرار می‌گیرد و رنگی زیبا و طعمی‌بی‌نظیربه غذا می‌بخشد. می‌توانید کمی‌کره نیز به آن اضافه کنید تا عطر و طعم آن چند برابر شود.
✅ نکته:برای ته‌دیگ زعفرانی، حتماً زعفران را دم کرده و با کره ترکیب کنید.
۶. ته‌دیگ بادمجان
برای علاقه‌مندان به طعم‌های خاص، ته‌دیگ بادمجان گزینه‌ای جذاب است. بادمجان را به صورت حلقه‌ای برش داده و در کف قابلمه قرار دهیدتا با برنج بپزد. این نوع ته‌دیگ به‌خصوص با خورش‌هایی مثل قیمه یا قرمه‌سبزیترکیب فوق‌العاده‌ای دارد.
✅ نکته:اگر دوست دارید بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند، قبل از استفاده آن‌ها را کمی‌نمک بزنید و بگذارید آبشان کشیده شود.
۷. ته‌دیگ عدس یا لپه
اگر به دنبال یک ته‌دیگ مقوی هستید، از عدس یا لپه پخته‌شدهاستفاده کنید. این ته‌دیگ طعمی‌خاص و دلچسب دارد و در کنار غذاهایی مثل عدس‌پلو یا قیمه‌پلوعالی می‌شود.
✅ نکته:برای خوش‌طعم‌تر شدن، می‌توانید عدس را با زعفران و کره مخلوط کنید.
۸. ته‌دیگ سبزیجات (گوجه، هویج، کدو)
برای کسانی که دوست دارند ته‌دیگ‌های سالم‌تری داشته باشند، سبزیجات بهترین انتخاب هستند. می‌توان از گوجه‌فرنگی، هویج، کدو، فلفل دلمه‌ای یا حتی قارچدر کف قابلمه استفاده کرد.
✅ نکته:سبزیجات را به صورت حلقه‌ای ببرید و با کمی‌کره یا روغن زیتون مزه‌دار کنید.
سخن پایانی
ته‌دیگ، بخش جدایی‌ناپذیر از غذای ایرانی استو انواع مختلفی دارد که می‌توانید با توجه به سلیقه‌ی خود آن را تهیه کنید. اگر شما هم روش خاصی برای تهیه‌ی ته‌دیگ دارید، در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید!